このホテルを語る上で、食の存在を避けて通ることはできない。特に、日本における四川料理のトレンドを牽引してきた「桃花源」の存在感は圧倒的だ。辛味と旨味が複雑に絡み合う伝統の味は、2026年の今も多くの食通たちを魅了し続けている。
近年では、熊本の豊かな自然が育んだ食材とのコラボレーションも加速している。阿蘇の赤牛や天草の新鮮な魚介類をふんだんに取り入れた新しいメニューは、出張で訪れたビジネスパーソンだけでなく、舌の肥えた地元客をも唸らせる。料理長が語る「伝統を守るための革新」という言葉が、一皿ごとに体現されていた。
