SDGsや環境配慮が叫ばれて久しい現在、肉業界も大きな転換期を迎えている。単に美味しい肉を提供するだけでなく、そのルーツや飼育環境にまでこだわる姿勢が求められる時代だ。この店が選ぶのは、地元の契約農家が手塩にかけて育てた、ストレスフリーな環境の牛ばかり。一口食べれば、その脂の軽さと赤身の深いコクに驚かされるはずだ。
ただのトレンド追従ではない。自然の恵みを無駄なく消費するという思想が、メニューの端々から伝わってくる。希少部位の端肉を使ったサイドメニューも、主役級のクオリティで提供されるため、訪れる客は誰もがその姿勢に共感し、リピーターとなっていく。
