「縮んで小さくなる」「水っぽくて生臭い」という冷凍牡蠣にまつわるネガティブなイメージは、すべて科学的な解凍メカニズムと適切な下処理の知識によって完全に払拭できます。3%の塩水で芯を残して半解凍し、片栗粉で優しく汚れを吸着させ、加熱のタイミングをコントロールする――。この基本原則さえ身体に染み込ませてしまえば、業務スーパーの手頃なパックであっても、コストコやふるさと納税の大粒牡蠣であっても、いつでも驚くほどジューシーでぷりぷりの極上料理に仕上げることができます。
冷凍庫に常備された一袋の牡蠣は、慌ただしい日常の夕食を瞬時にレストランのような特別なディナーへと塗り替えてくれます。本稿で紹介したプロ直伝のステップを参考に、まずは今晩、香ばしいバター醤油焼きや熱々のアヒージョで、その圧倒的な実力を体感してみてください。 （出典: 冷凍 牡蠣 レシピ（Yahoo!ニュース））
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