Q1：卵がどうしてもパサついて細かくなってしまいます。どうすればいいですか？
A1：最大の原因は、卵液をフライパンに流し込んだ後に細かく混ぜすぎていることです。フライパンに油をしっかり熱したら、卵を一気に入れ、底が固まり始めたら大きく外側から内側へ3〜4回寄せる程度に留めてください。大きな「かたまり」の状態で半熟のうちに火から下ろすのがコツです。
Q2：洗い物を増やしたくないのですが、卵を別皿に取り出さずに作る方法はありますか？
A2：可能です。フライパンの片側でウインナーを炒め、火が通ったらウインナーを端に寄せて空いたスペースに油を足し、溶き卵を流し入れます。卵の面だけを素早く半熟状にまとめ、最後にウインナーと全体を合わせれば、ワンパンで器を汚さずに仕上げられます。
Q3：前日の夜に作り置きして翌朝のお弁当に入れても大丈夫ですか？
A3：衛生面を考慮すれば、朝に短時間で調理するのが理想的ですが、前夜に作る場合は卵にしっかり完全に火を通し、冷蔵庫で急速冷却してください。卵液にマヨネーズを混ぜておけば、翌日のお昼に冷たい状態で食べてもパサつきを防ぐことができます。
