ネット上の布施お好み焼き口コミ評判を検証すると、「どの店もボリュームが凄い」「出汁の味がしっかりしている」という声が目立つ一方、「提供までに時間がかかる」「店内が狭く煙が充満している」といった意見も見受けられます。こうした口コミの真相について、現場の調理プロセスを知れば合点がいきます。
布施の熟練職人が焼くお好み焼きは、生地を鉄板に広げてから決してコテで上から押し付けず、分厚い生地の中に蒸気を閉じ込めて15〜20分かけてじっくり焼き上げるのが伝統です。ファストフード的な鉄板焼きに慣れた人にとっては「待たされる」と感じる時間かもしれませんが、この蒸らし時間こそが、キャベツの甘味を引き出し、外は香ばしく中はふんわりとした食感を生み出す必須工程なのです。
また、布施お好み焼きモダン焼きの評判についても、現地ならではのリアルがあります。布施のモダン焼きは、単に焼きそばを挟むだけではありません。特製出汁で炒めた極太の茹で麺を生地と一体化させ、仕上げに卵を絡めるため、1枚で成人男性の胃袋を完全に満たす圧倒的な重量感があります。常連客が「布施でモダンを頼むなら昼飯を抜いて行け」と口を揃えるのは決して大袈裟ではありません。
