毎食軟飯を用意するのは大変だからこそ、まとまった量をストックしておく小分け冷凍が重宝します。
炊き上がった軟飯は粗熱を取り、1食分（80g前後）ごとにラップで平たく包むか、フタ付きの小分けフリージングトレーに小分けします。平らにして密閉することで急速に冷凍でき、お米のデンプン劣化を防いで美味しさを閉じ込めることが可能です。
解凍する際は、自然解凍を避け、電子レンジで一気に加熱します。温める前に小さじ1/2程度の水を振りかけてからラップをかけると、加熱時の水分蒸発を防ぎ、炊きたてのようなもちもちとした食感が蘇ります。衛生面を考慮し、冷凍ストックは1週間を目安に使い切るよう心がけてください。
