わら家を訪れたら外せない看板メニューが名物の釜揚げうどんです。水で締めずに茹で釜から直接丼へと移された麺は、もっちりとした弾力となめらかな喉越し、そして噛むほどに広がる豊かな小麦の香りが際立ちます。
そして、テーブルに運ばれてきた瞬間に目を奪われるのが、ずっしりと重厚な陶器製の巨大な出汁徳利です。徳利の中には、厳選された最高級の伊吹島産いりこ、利尻昆布、厳選醤油で仕込まれた極上の特製ブレンド出汁が、湯気を立てながら熱々の状態でたっぷりと蓄えられています。
徳利の首の部分には注ぎやすいよう布が巻かれており、持つ際は必ず首元をしっかり握るのが流儀。器に注いだ瞬間、芳醇ないりこの香りがふわりと立ち上ります。すりおろしたての生姜と刻みネギをたっぷりと加え、熱い出汁に麺をくぐらせて一気にすすれば、奥深い旨みと麺の甘みが口いっぱいに広がります。
