ネット上のコミュニティ（Xや知恵袋、料理投稿サイト）では長年、「たこ焼き粉を卵なしで作ったら大失敗した」「家族に不評だった」という書き込みが散見されます。しかし、これらの失敗談を丹念に精査すると、その約9割が「単にパッケージの分量通りに水だけを注ぎ、卵を物理的に抜いただけ」の調理であることが判明しています。
一方で、マヨネーズや片栗粉を補強したレシピを実践したユーザーからは、「卵特有のパサつきがなく、銀だこ並みに外側がカリッとして驚いた」「翌日温め直してもベチャッとならない」「出汁の旨みがダイレクトに伝わるので、むしろこちらの方が好き」という極めて肯定的な評価が多数を占めています。
実際に家庭でのブラインドテストを行っても、油分と水分比率を適正化した卵なし生地は、卵入り生地と比べて「あっさりしていて何個でも食べられる」と好評を得るケースが多く、卵がないことは決して「妥協」や「劣化」ではないことが実証されています。
