できたて屋の真骨頂は、膳が運ばれてきた時だけでは終わりません。常連客が声を揃えて「これを目当てに通っている」と断言するのが、食事の後半に楽しむ出汁茶漬けの食べ方です。店舗中央のポットや卓上に用意された特製の熱々出汁を注ぐことで、一膳の定食が劇的な味覚の変貌を遂げます。
編集部が現場取材で突き止めた、最も満足度の高い実食ステップは以下の通りです。
まずは運ばれた焼き魚の香ばしさと脂をそのまま味わい、炊きたてのご飯と味噌汁でシンプルに半分ほど食べ進めます。魚の身を三分の一ほど残した段階で、ご飯茶碗にほぐした魚の身を敷き詰めます。そこに卓上の刻み海苔、わさび、そして隠れた名脇役である「青唐辛子の醤油漬け」を少量添えます。仕上げに熱々の特製白出汁を惜しみなく注ぎ込めば、完成です。
焼き魚の香ばしい燻香と溶け出した脂が、上品な昆布や鰹の出汁と混ざり合い、濃厚でありながらサラサラと胃袋へ収まる至極の一杯へと昇華します。この二段構えの満足感こそが、他の焼き魚店にはない強力な差別化要素です。
また、昨今のテイクアウト需要に対応したできたて屋テイクアウトも定着しています。専用の折箱に詰められた一夜干し弁当は、冷めても身が硬くなりにくい独自の仕込みが施されており、自宅やオフィスでプロの焼き魚を味わえる選択肢として高く支持されています。
