牧のうどん鳥栖店のメニュー表には多彩なトッピングが並びますが、訪れるファンの大半が注文する不動のトップメニューが「肉ごぼう天うどん」です。
甘辛いタレでじっくりと煮込まれた牛肉は旨味が凝縮されており、その煮汁が出汁に溶け出すことでスープ全体のコクが劇的に深まります。そこに揚げたてで香ばしいごぼう天が加わり、サクサクとした食感としっとり出汁を含んだ衣の両方を味わえます。一口ごとに甘みと昆布出汁の旨味が重なり合い、箸が止まらなくなる完成度の高さを誇ります。
うどんのお供として外せないサイドメニューが「かしわご飯」です。鶏肉の旨味とゴボウや人参などの風味が染み込んだ炊き込みご飯で、素朴ながらも深みのある味付けが特徴。うどんの濃厚な出汁と絶妙に調和し、お昼時には早々に売り切れてしまうこともあるほどの人気を誇ります。うどんとセットで注文することで、佐賀・福岡の食文化を余すところなく体感できます。
