今回の取材で明かされたのが、メニュー表には大々的に書かれていない「季節の裏ピッツァ」と「シェフ特製裏パスタ」の存在だ。旬の極上食材が入荷した際のみ、数量限定で仕込まれる特別な品である。
この限定裏メニューを確実に味わうための予約手順はシンプルだが、コツがいる。まず、訪問希望日の3日前までに電話または公式LINE経由で「本日のシェフ特別仕込みの裏メニューはあるか」と直接確認すること。週末やピークタイムは当日注文での対応が難しいため、事前に「裏メニュー取り置き希望」の旨を伝えてテーブル予約を完了させるのが鉄則だ。知る人ぞ知る極上の味覚体験は、この一工夫で手に入る。
