飲食業界において、ケバブは屋台やスタンドで手軽にテイクアウトするファストフードという認識が長らく一般的でした。しかし、アンプルはその既成概念を根底から覆し、本格的な海外風ダイニングバーとして成立させています。テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』に過去6回も取り上げられた実績は伊達ではありません。
厨房関係者への取材や店舗公式データによると、看板料理である「ケバブセット」の真髄は、肉の下ごしらえにあります。厳選されたチキンを、20種類に及ぶ独自調合のスパイス、香味野菜、フレッシュフルーツを用いた特製液に一晩じっくりと漬け込むことで、外側は香ばしく焼き上がりつつも、内部にはジューシーな旨味が閉じ込められます。削ぎ落とされた肉片は極めて柔らかく、濃厚なヨーグルトソースや香ばしいゴマソースとの相性は抜群です。
さらに利用者を驚嘆させているのが、その価格破壊とも言える料金設定です。料理8品に飲み放題が付いたプランや、看板の肉料理を心ゆくまで堪能できる「食べ飲み放題コース」が2,980円〜3,280円（税込）という衝撃的な水準で提供されています。単品の飲み放題も1,800円〜2,380円で用意されており、アラカルトで軽くつまみながら酒を酌み交わすスタイルにも柔軟に対応しています。
