お品書きに大々的に載っている定番のうな重だけでなく、常連客や通な食通たちが密かに楽しんでいる特別な逸品が存在する。その代表格が、白焼きと蒲焼の両方を一度に味わえる贅沢な一皿だ。素材そのものの甘みと芳醇な香りを山葵醤油でシンプルに味わう白焼きは、まさに鰻の質が問われる至高の品と言える。
また、数量限定で提供される希少部位の「肝焼き」や、香ばしく炒り上げた「くりから焼き」も見逃せない。一羽からわずかしか取れない肝を香ばしく焼き上げた逸品は、芳醇な苦味とタレのコクが相まって酒の肴として最高の相性を誇る。締めには澄み切った出汁が美しい「特製きも吸い」を添えれば、完璧なフルコースが完成する。
