ラーメンは炭水化物と脂質が中心になりがちだ。だからこそ、最新の家庭料理トレンドでは「不足しがちな食物繊維とビタミンをいかに補うか」が最大のテーマとなっている。王道のアツアツ餃子を添える定番スタイルは根強い人気を誇るが、それだけでは緑黄色野菜が不足しやすい。
ここで重宝するのが、シャキシャキ感を残した豆苗やもやしのナムル、あるいは酸味の効いたトマトとワカメの中華和えだ。濃厚なスープの合間に挟むさっぱりとした副菜は、口の中をリセットする役割も果たす。プロの料理人が口をそろえる「食感と味覚の対比」を意識するだけで、いつもの食卓が格段に華やぐ。
