赤ちょうちんの下でビールジョッキを傾けながら頬張る1本の串から、職人の張り詰めた息遣いとともに供される極上の1串まで――。「やきとり」が世代や国境を超えて愛され続ける最大の理由は、そのシンプルな外見の中に詰め込まれた、緻密な火入れの科学と素材への深い敬意にあります。
部位の個性を知り、タレと塩の役割を理解し、職人の手の動きに想いを馳せることで、いつもの暖簾をくぐる瞬間はまったく新しい感動へと変わるはずです。今夜はぜひ、煙立ち上るカウンターで、熱々の串に込められた職人技の真髄を五感すべてで堪能してください。 （出典: やきとり（Yahoo!ニュース））
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