SNSやグルメレビューサイトにおける山長の評価を分析すると、ポジティブな意見の大半は「だしのジューシーさ」「大根おろしとの相性の良さ」「コスパの高さ」に集中しています。
一方で、一部の口コミには「思っていたよりも甘かった」という声も見受けられます。関東の伝統的な玉子焼きは砂糖を多めに使う文化があるため、関西風の出汁巻き卵（砂糖不使用）をイメージして注文すると、味のギャップを感じることがあります。
実は、山長では注文時に「甘さ控えめ」を指定することが可能です（※時間帯や在庫状況による）。甘い味付けが苦手な方やお酒のつまみとして楽しみたい方は、注文口で「甘さ控えめでお願いします」と一言添えるのが通の頼み方です。
