元祖札幌グランドホテル直伝！ラーメンサラダ黄金比と最新トレンドの要点や背景を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

今や全国で親しまれる北海道ご当地グルメの代表格だが、その歴史の幕開けは1985年に遡る。舞台となったのは、名門・札幌グランドホテル内に新たに誕生した「元祖ビアホール ビッグジョッキ」だ。

当時、同ホテルの料理長を務めていた富森昭氏が、「ビールに最高に合う、冷たいラーメンを作れないか」と試行錯誤の末に生み出したのが始まりだった。従来の冷やし中華のように一人で黙々と食べるスタイルを覆し、大勢で大皿を囲んでシェアできる新しい冷製中華麺のスタイル。この発想の転換こそが、今に続く文化の出発点となった。