延岡で絶対行きたい人気のパン屋徹底取材！隠れた名店と限定パンの総合ガイドを解説します。最新トレンドが満載です。

美味しいパンを作るために欠かせない要素、それは水だ。宮崎県延岡市は、清流・五ヶ瀬川をはじめとする豊かな水資源に恵まれた土地である。この澄み切った水が、パン生地の発酵に絶妙な影響を与えているという。

生地作りに使われる水質や微細な湿度の違いが、イーストの働きや小麦粉の加水率を大きく左右する。地元の職人たちは、日々の気温や湿度を見極めながら、仕込み水の温度を1度単位で調整する。まさにこの土地の自然環境と職人の長年の勘が組み合わさることで、他では決して真似できない極上の口溶けと風味が生まれるのだ。