全国的に原材料費や光熱費が高騰し、多くの飲食店が値上げやポーション縮小を余儀なくされている。そんな逆風のなかで、澄川の定食屋が見せる踏ん張りは際立っている。地域経済を支える澄川商工会の関係者も、このエリアに集まる個人商店の結束と工夫に目を見張る。
仕入れルートの共同化や、家族経営による人件費の抑制、そして何より「地域住民の胃袋を支える」という職人気質が、驚異的なコストパフォーマンスを支えている。単なる安売り競争ではない。一杯の定食に込められた誠実さが、長年通い詰める熱心なファンを生み出しているのだ。
