来店客の大半が指名買いする「きんぐコース」。名物のきんぐカルビや炙りすき焼カルビなど多彩な皿が並ぶ一方、味付けのバリエーションが豊富なメニュー構成は、アレルギー対策という観点からは最も注意を払うべき地帯です。甘辛い特製ダレには小麦やゴマが複雑に配合されており、見た目だけでは成分を判別できません。
リスクを最小化する王道ルートは、塩味または味付け抜きの単品肉を中心に据える選択です。豚肩ロースや牛タン、あるいは鶏肉のプレーンな状態を焼き上げ、安全を確認した調味料のみで食す。選択肢が狭まるように思えるかもしれませんが、きんぐコースの肉質そのものをダイレクトに味わう食べ方としても理にかなっています。サイドメニューのスープやクッパ類は、牛骨エキスや魚介調味料の複合的なリスクが高いため、原則として回避するのが賢明な防衛策です。
