「ベースが同じなら、なぜ私たちはメロンやいちごの味をはっきりと知覚できるのか」という疑問が生じます。この現象の背後には、認知心理学や脳科学で知られるクロスモダリティ効果（多感覚相互作用）が存在します。
人間が感じる「おいしさ」や「風味（フレーバー）」は、舌だけで判断されているわけではありません。東京大学などの研究機関でも実証されている通り、味覚認知の約7割から8割は「視覚（色）」と「嗅覚（鼻へ抜ける香り）」によって決定づけられています。
赤色を見ながらいちごの香りを嗅ぐと、脳は過去に食べた本物のいちごの記憶を瞬時に引き出し、「甘酸っぱいいちごを食べている」と認識を自動補正します。緑色を見ればメロン、黄色を見ればレモンと、目と鼻からの情報が舌の単純な甘味・酸味シグナルを上書きすることで、リアルな果物の味わいを作り出しています。
