滞在中の大きなハイライトとなるのが、充実したレストランのラインナップです。特にホリデイ・インリゾート宮崎の朝食バイキングは、地元宮崎の郷土料理と洋食メニューが豊富に並び、宿泊者から絶大な支持を集めています。
朝食会場では、宮崎名物の揚げたてチキン南蛮や、出汁の効いた冷や汁、地元産卵を使ったライブキッチンでのオムレツなど、朝から宮崎グルメをフルコースで楽しめます。また、宿泊者以外も気軽に利用できるホリデイ・インリゾート宮崎のランチの評判も上々です。レストラン「ラグーンテラス」や中華レストランでは、地元の旬な食材をふんだんに取り入れたセットメニューやビュッフェが用意されており、青島観光のランチスポットとしても賑わいを見せています。
