読者の多くが最も気にする疑問が、「平日ランチと休日ディナーで1人あたり1,000円以上の差が生じるのはなぜか」「何がそこまで違うのか」という点です。この価格差には、提供される食材ラインナップのグレード差と回転率のコントロールという外食ビジネスの構造的力学が働いています。
まず大きな違いは「ネタの内容」です。平日ランチでは豚肉、鶏むね肉、ウインナー、野菜類、練り物といった原価管理のしやすい食材が主力として並びます。一方、ディナー帯になると大ぶりの海老や牛肉、季節の特別串（ホタテや期間限定のブランド肉）がビュッフェ台に加わります。ディナー利用者の満足度を高めるために高原価食材を投入し、その分を価格へ転嫁しているのが基本的な構図です。
さらに見逃せないのが串家物語 食べ放題 制限時間の差です。平日はランチ・ディナーともに90分制（一部店舗ではランチ70分）が採られ、比較的ゆったりと揚げ作業を楽しめます。ところが、土日祝のランチタイムになると、満席待機列を解消するため強制的に「70分制」へ短縮する店舗が急増します。
自ら衣とパン粉をつけ、卓上のフライヤーへ投入して揚がるのを待つセルフシステムでは、食べるまでの工程に一定の時間が奪われます。70分制の場合、具材を取りに行き、揚げ、冷まして食べるサイクルを繰り返すと、体感時間はあっという間に過ぎ去ります。土日祝は「料金が約200円〜300円高いにもかかわらず、制限時間は20分短い」という逆転現象が起きやすいため、タイパとコスパの双方を重視するなら、平日の利用が圧倒的に有利となります。
