グリーンカレーの美味しさは、複雑なスパイス調合の技法以上に、「素材の水分・脂質・食感を計算し尽くした具材のチョイスと加熱管理」によって構築されています。
基本となる「鶏もも肉・たけのこ水煮・ナス・パプリカ」の黄金比を守りつつ、具材を煮込みすぎずに短時間でスープと融合させること。この調理理論さえ押さえれば、家庭のキッチンでもタイ現地の名店に匹敵する、鮮烈な香りと深いコクを備えた本格グリーンカレーを確実に再現できます。
好みの変わり種具材やシーフードも取り入れながら、具材ごとの個性が織りなす極上の一皿をぜひ体験してください。 （出典: グリーン カレー 具 材（Yahoo!ニュース））
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