「パン粉がないとハンバーグは作れない」という固定観念は、調理科学のメカニズムを理解することで完全に覆ります。冷たい状態での塩こね、マヨネーズや片栗粉による保水アシスト、そして弱火の蒸し焼きという基本ステップさえ押さえれば、誰でも肉汁溢れる極上のハンバーグを焼き上げることが可能です。
アレルギー対応や糖質制限はもちろんのこと、普段の食卓のバリエーションとしても非常に優秀な調理法です。ぜひ今夜のメニューに、肉の旨味が凝縮した「パン粉なしハンバーグ」を取り入れてみてください。 （出典: ハンバーグ レシピ パン粉 なし（Yahoo!ニュース））
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