佐藤養助商店が手がける佐藤養助の稲庭うどんは、厳選された小麦粉と塩水のみを用い、熟練の職人が数日間かけて手作業で仕上げる芸術品です。角館店で提供される佐藤養助角館店のメニューには、その繊細な喉越しとコシを最大限に引き出す逸品が揃っています。
初訪問の方にまず選んでいただきたい不動の看板メニューが「二味せいろ」です。艶やかに輝く冷たい平打ち麺を、伝統の「醤油つゆ」と濃厚でクリーミーな「胡麻味噌つゆ」の2種類で食べ比べるスタイルで、麺が持つシルクのような滑らかさと心地よい弾力をダイレクトに体感できます。
さらに、角館ランチとして高い人気を誇るのが、秋田のブランド肉を贅沢に使った「比内地鶏つゆせいろ」や、スパイシーな刺激が意外な相性を見せる「タイカレー二味セット」です。コシの強い冷水締めうどんを温かい濃厚つゆにくぐらせる温冷の対比は、一度味わうと癖になる完成度を誇ります。お腹に余裕があれば、地元名物の小丼（比内地鶏ご飯など）をセットにするのも満足度を高めるポイントです。
