小諸そばが他の立ち食いそばチェーンと一線を画す最大の武器が、自社製麺による色白の更科系生そばと、店内で揚げるサクサクの天ぷらです。
その筆頭格がかき揚げそば。玉ねぎの自然な甘みとゲソの旨味がぎっしり詰まった分厚いかき揚げは、甘さを抑えたキレのある関東風のつゆに浸すことで最高の調和を生み出します。衣が崩れてつゆに溶け出した瞬間、濃厚なコクへと変化するプロセスは立ち食いならではの醍醐味です。
空腹を満たしたいランチタイムに圧倒的な注文率を誇るのがえび天丼セットです。プリッとした食感の海老天が2本贅沢にのり、甘辛い特製タレが染み渡ったご飯と、喉越しの良い盛りそばの組み合わせは、まさに満足感の極み。立ち食いとは思えない丁寧な仕立てが、幅広い世代のリピーターを生む原動力になっています。
