宇佐屋うどんの券売機やメニュー表には魅力的な品並びが広がっており、初めての来店では選択に迷うことも少なくありません。編集部の実食調査と常連客の注文データを集計した、必食の看板メニューを紹介します。
■ 名物 肉うどん（温）
宇佐屋を訪れた客の約4割が注文する不動のトップセラー。甘辛く特製タレでじっくり煮込んだ上質な牛肉が、自慢の出汁に溶け込み、重厚かつ奥深いコクを生み出します。肉の脂っぽさを感じさせないよう、針生姜と青ネギが絶妙なアクセントとして添えられています。
■ 揚げたて海老天ぶっかけ（冷）
麺のダイレクトな弾力と喉越しを堪能したいなら、冷たいぶっかけうどんが最適です。注文を受けてから揚げる特大海老天と季節野菜天は、衣がサクサクで中はジューシー。濃いめの本返しつゆと大根おろし、すだちを絞って味わう一杯は、小麦の香りを極限まで引き立てます。
■ 自家製きつねうどん
丼を覆い尽くすほど大判の油揚げが鎮座する一杯。出汁を限界まで吸い込んだジューシーなお揚げは、噛んだ瞬間に上品な甘みが口いっぱいに広がります。シンプルながら出汁の完成度が最もダイレクトに伝わる職人技の結晶です。
