結論から申し上げますと、カニアレルギーを持つ人が医師の診断なしにエビを食べることは極めて危険です。その逆であるエビアレルギー患者のカニ摂取も同様に推奨されません。
生物学的にエビとカニは同じ「節足動物門・甲殻亜門・十脚目（エビ目）」に属しています。アレルギー反応の引き金となる主要なタンパク質（アレルゲン）が両者でほぼ共通しているため、一方に反応する抗体を持つ人は、もう一方を食べた際にも免疫システムが「敵」とみなして攻撃を仕掛けてしまいます。この現象を医学用語で「甲殻類アレルギーの交差反応」と呼びます。
臨床データによると、エビまたはカニの一方にアレルギーを持つ患者のおよそ70%から80%がもう一方に対しても交差反応を示すと報告されています。過去に「エビで何も起きなかった記憶がある」という場合でも、体内の抗体価が上昇していれば突然激しいアレルギー症状に見舞われるリスクが潜んでいます。
