魚へんに雪と書く「鱈」。その文字には、冬の訪れを告げる降雪の情景と、純白に輝く身の美しさという、日本の豊かな自然の息吹が凝縮されています。単なる記号としての文字にとどまらず、漁場と食卓を結ぶ季節のバロメーターとして愛され続けてきた背景には、先人たちの繊細な美意識が存在します。
真鱈と銀鱈の特性を見極め、適切な下処理を施すことで、淡白な白身の中に秘められた上品な甘みと滋味を余すところなく引き出すことができます。厳寒の海が育んだ冬の恵みを、ぜひ確かな知識とともに味わってみてください。 （出典: 魚 へん に 雪（Yahoo!ニュース））
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