グルメサイトやSNSに寄せられるラーメン寺田家の口コミを分析すると、熱烈なリピーターによる絶賛の声が目立ちます。「ネギの量が惜しみなく、最後までシャキシャキ感が続く」「家系特有のくどさがなく、スープを最後まで飲んでしまう」といったポジティブな評価が圧倒的多数を占めています。
店内で大量のガラをじっくり炊き出す手仕込みスタイルを守っているため、時間帯や日によってスープの濃度や粘度にわずかな違いが生じる場合があります。しかし、ファンにとっては「今日のスープはライトで飲みやすい」「今日は一段と骨の旨味が濃い」といった変化こそが、本物の手作り家系を味わう醍醐味として受け止められています。
ライスに豆板醤を乗せ、スープに浸した大判の海苔で巻いて食べる定番の食べ方に加え、青ネギをスープごとライスにオンする「ネギ丼風カスタム」も常連の間で鉄板の楽しみ方として親しまれています。
