揚げたての舞茸天ぷらは、香りと歯ごたえを邪魔しない調味料でいただくのが一番です。
まずは舞茸本来の芳醇な香りを楽しむために、結晶の粗い海塩や岩塩、あるいは山椒塩・抹茶塩などのフレーバーソルトを少量つけて味わうのがおすすめです。定番のめんつゆ（天つゆ）で食べる場合は、大根おろしをたっぷり添えましょう。大根に含まれる消化酵素（ジアスターゼやリパーゼ）が油の消化を助け、胃もたれを防いでくれます。
献立（付け合わせ）としては、さっぱりとした冷製または温製の蕎麦・うどんが定番にして至高のパートナーです。ご飯ものと合わせる場合は、炊き込みご飯や酢の物（きゅうりとワカメの三杯酢など）を組み合わせることで、油分の口当たりをリセットしながら栄養バランスの取れた食卓が完成します。
