北の貴辰の根底に流れるのは、大将である阿部貴史氏が長年培ってきた魚屋稼業一筋の職人魂です。近年、流通の大型化やスーパーの台頭により、個人経営の街の鮮魚店は全国的に激減の一途をたどっています。水産庁などの統計を見ても、街の鮮魚小売店はこの30年で約3分の1にまで減少しました。
そのような厳しい市場環境のなかで、阿部氏があえて菊水の地に独立店舗を構えた経緯には、既成の量販店では決して真似できない「本物の獲れたての魚を、適正な価格で家庭に届けたい」という強い使命感がありました。長年にわたる市場関係者との強固な信頼関係と、魚の質を見抜く卓越した目利き力があるからこそ、中間マージンを排した独自の仕入れ網を確立できたのです。
仕入れ現場である札幌中央卸売市場では、毎朝過酷な時間帯から自ら足を運び、セリや仲卸とのやり取りを通じて最高ランクの鮮魚を厳選。大手チェーンが敬遠しがちな極上の地場物や、数量限定の希少部位を大胆に買い付けるスタイルは、まさに「男気」そのものです。この一貫した職人経歴と妥協なき仕入れ姿勢こそが、北の貴辰というブランドの確固たる土台となっています。
