埼玉のネギ文化を語る上で、日本一のブランド力を誇る「深谷ねぎ」の存在を忘れてはなりません。ラーショ系とは一線を画す、深谷ねぎラーメンの埼玉おすすめ隠れた名店も県内各地で熱い注目を集めています。
深谷ねぎの最大の特徴は、加熱することで際立つ芳醇な糖度と、生の白髪ネギにした際の瑞々しい歯ごたえです。この素材力を活かし、鶏ガラベースの淡麗醤油や芳醇な味噌スープに深谷ねぎを贅沢に盛り付けた一杯を提供する専門店が増加しています。
深谷市内の老舗中華そば店や秩父エリアの隠れた名店では、太白ごま油で軽く素揚げしたネギと生の千切りネギをダブルでトッピングするなど、職人技が光るアプローチを展開。素材本来の甘みとキレを味わいたい愛好家にとって、外せない選択肢となっています。
