このバケツ盛りのルーツを辿ると、行き着くのは本場ヨーロッパの食文化だ。特にベルギー料理を象徴するソウルフード「ムール・フリット」は、山盛りのムール貝に揚げたてのフレンチフライ（フリッツ）を添えて食べるのが鉄則とされる。貝殻をトングのように使って次の貝肉を挟み取る本場の作法は、東京の飲食店でもすっかり定着した。
そして、この最高の味わいを引き立てる相棒として欠かせないのが、ベルギー産のホワイトビール「ヒューガルデン」だ。フルーティーな香りと爽やかな酸味が、ムール貝の濃厚なミネラル感と見事に調和する。一口飲んでは貝を食み、熱々のポテトをスープに浸してかじりつく。この無心になれるリズミカルな食事体験こそが、日常のストレスを忘れさせてくれる最大のスパイスなのだろう。
