連日のように食と健康のテーマが取り上げられるYahoo!ニュースのコメント欄でも、「どうすれば罪悪感なくカップ麺を食べられるのか」という議論が活発に行われている。専門家が提唱する「悪影響を最小限に抑える賢い食べ方」の極意は、実にシンプルかつ実践的だ。
第一の極意は「スープを残す」こと。これだけで塩分摂取量を3割から5割削減できる。第二に、乾燥野菜だけでなく生のキャベツや海藻、茹で卵などをトッピングし、食物繊維やビタミン、タンパク質を補うことだ。食物繊維は塩分や脂質の吸収を穏やかにするフィルターの役割を果たす。第三に、連続して食べず、翌日の食事でカリウム豊富なバナナやほうれん草を摂取し、ナトリウムの排泄を促すアプローチが効果的だ。
