有元葉子の現在と家族の真相｜ラバーゼ開発秘話と暮らしの美学の詳細解説をお届けします。最新トレンドがチェックできます。

有元葉子が監修するキッチンウェアブランド「la base（ラバーゼ）」は、新潟県燕三条の熟練職人とタッグを組んで2000年代初頭に誕生しました。自ら台所に立ち続ける中で「既存の道具では満足できない」と感じた細部を徹底的に改良した製品群は、料理愛好家の定番となっています。

製品名 / 項目ラバーゼ（la base）の独自設計一般的な市販品の特徴編集部の実用評価水切りかご（ステンレス）ワイヤーの溶接交差をなくし、汚れがたまらない一本線構造。水が自然に流れる傾斜トレー付き。網目が交差しており、水垢やぬめりが残りやすい。トレーの排水を手動で行うタイプが多い。価格は高めだが、掃除の手間が激減し10年以上使える耐久性がある。鉄フライパン（ブルーテンパー材）短めの持ち手でオーブンにもそのまま入る設計。熱伝導率が高く、油なじみが極めて早い。フッ素樹脂加工が主流で2〜3年で買い替えが必要。持ち手が長く収納場所を取る。強火での焼き物や炒め物に最適。適切な油返しを行うことで一生ものの道具になる。ステンレスボウル＆ざる縁の巻き込み（ヘミング）を排除したフラット仕上げ。水切れが良く、粉や水がたまらない。縁が丸く丸められており、隙間に水分や汚れが入り込んで乾きにくい。衛生面と持ちやすさが圧倒的。スタッキング性も高く調理効率が向上する。

特に鉄フライパンの使い方において、有元葉子は「しっかりと煙が出る手前まで予熱し、適量の油をなじませてから食材を入れること」「使用後は洗剤を使わず温水とタワシで洗い、火にかけて水分を飛ばすこと」という基本を徹底して推奨しています。この基礎を守るだけで、肉は外側が香ばしく中はジューシーに仕上がり、フッ素樹脂加工のフライパンでは到達できない焼き上がりを実現できます。