クックパッド等の料理投稿サイトでなすベーコンパスタ つくれぽ1000を達成している殿堂入りレシピや、SNSで数万件の保存数を記録するなすベーコンパスタ 人気レシピを分析すると、共通する「2つの調理法則」が浮かび上がってきます。
第1に、絶品なすパスタ 定番作り方として支持されているのは、「ベーコンをカリカリになるまで炒めた後、一旦フライパンから取り出す」という工程です。ベーコンをナスと一緒に炒め続けると、ベーコンの水分が抜けすぎてパサつき、ナスに均一な焼き色がつきにくくなります。旨味の溶け出した脂だけをフライパンに残し、そこでナスを焼き上げてから最後にベーコンを戻し入れるのが失敗を防ぐ最短ルートです。
第2に、タイパ（タイムパフォーマンス）を重視する層から熱烈に支持されているワンパン なすベーコンパスタにおいても、麺を別茹でしない分、デンプン質がソースに溶け出して自然なとろみが生まれます。フライパンひとつで作る場合は、水分の蒸発量を考慮して通常より塩分を15%ほど控えめに設定することが、塩辛さを防ぐ必須条件となります。
