「植物性生クリームは体に悪い」というかつての風評は、油脂加工技術の進歩とトランス脂肪酸低減の取り組みによって、現在では科学的根拠の乏しい過去の認識となっています。過剰な不安に囚われる必要はありません。
豊かな風味と圧倒的な口溶けを誇る動物性の「純生クリーム」、そして作業性の高さ、日持ち、圧倒的なコストパフォーマンスを誇る「植物性ホイップ」。双方が持つ物理的・経済的メリットを正しく理解し、作るメニューやシーンに合わせて賢く使い分けることこそが、失敗しないキッチンライフの最適解です。 （出典: 生 クリーム 植物 性（Yahoo!ニュース））
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