旅行者が陥りがちな最大の誤解は、「ノーティッドなどの超有名店が深夜まで営業している」と思い込んでしまう点です。
メディアで頻繁に取り上げられる人気ブランドの多くは、あくまで日中のカフェ需要に合わせたオペレーションを組んでいます。したがって、「東大門で深夜24時にノーティッドの生クリームドーナツを店内で食べる」といったスケジュールは物理的に不可能です。もし夜のホテルで人気専門店のドーナツを楽しみたいのであれば、夕方までに聖水（ソンス）や安国（アングク）などの店舗でテイクアウトを済ませておくのが現実的な最適解となります。
もう一つの盲点は、「深夜ドーナツ＝すべて洋風の穴あきドーナツ」という思い込みです。深夜のソウルで真価を発揮するのは、実は職人が目の前の大鍋で揚げる「クァベギ（ねじりドーナツ）」や「チャプサル（もち米）ドーナツ」です。外側はカリッと香ばしく、中は驚くほど軽い食感の伝統的ドーナツは、重たいバタークリームが苦手な人でも深夜にペロリと完食できます。「流行の映えドーナツ」と「深夜の伝統ドーナツ」を混同せず、時間帯によってターゲットを明確に切り替えることが、旅の満足度を左右します。
