スプリングスひよしを語る上で欠かせない名物グルメが、レストラン桂川で提供される「日吉ダムカレー」です。日吉ダムの特徴的な堤体（軍艦城とも呼ばれる重力式コンクリートダム）をご飯で見事に再現し、貯水池に見立てたコクのあるカレールー、周囲の自然を表現した地元野菜の素揚げや丹波ぽーくのカツがトッピングされています。ルーを放流するようにご飯を崩しながら食べるエンターテインメント性と、スパイスの効いた本格的な味わいが両立しており、老若男女から絶大な支持を得ています。
売店・特産品コーナー「里の市」では、朝採れの新鮮な南丹産野菜をはじめ、丹波特産の黒豆加工品、地酒、美山牛乳を使用したソフトクリームやプリンなどが勢揃いしています。特に「美山牛乳ソフト」は濃厚なミルクの風味とすっきりとした後味が際立ち、入浴後の定番スイーツとして定着しています。
