つくば市内で美味しい焼肉を求める際、必ずと言っていいほど名前が挙がるのが赤牛です。牛肉といえばきめ細やかなサシが入った黒毛和牛を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、現在グルメ通の間で評価を高めているのが、熊本県などを主な産地とする褐毛和種（あかうし）です。
赤牛の最大の魅力は、赤身肉本来の力強い風味と、後味のキレの良さにあります。赤身部分にはグルタミン酸やイノシン酸といったアミノ酸系旨味成分が豊富に含まれており、脂肪分が適度で融点が低いため、口に入れた瞬間にくどさを感じることなくスッと溶けていきます。「上質なお肉を最後まで美味しく、胃もたれせずに食べたい」という健康志向の大人層やファミリー層のニーズに完璧に応えている点こそ、つくばで赤牛が選ばれ続ける大きな理由です。
さらに、遠赤外線効果の高い炭火で一気に表面を焼き上げることで、外側は香ばしく、内側にはジューシーな肉汁がぎゅっと閉じ込められます。職人が厳選したカット技術と炭火の熱が融合し、素材のポテンシャルを最大限に引き出した焼肉体験を提供しています。
