厨房の奥深くから届けられた期間限定の新作は、一口食べた瞬間にこれまでの焼き菓子の常識を鮮やかに覆す仕上がりだった。今回先行して試食した新作ガトーは、地元産の旬素材と濃厚なクリームの調和を極限まで突き詰めた逸品だ。
フォークを入れた瞬間に伝わる生地のしっとりとした弾力。口へ運ぶと、まず立ち上がるのは洗練された柑橘とナッツの香気、それに続いてミルキーなコクが舌全体を包み込む。甘さは決して重たく残らず、余韻に心地よい酸味のアクセントが響く。素材の個性を引き算の美学で際立たせる構成力は圧巻で、計算し尽くされた温度管理と焼成技術の賜物といえる。店頭に並んだ瞬間に争奪戦となることは想像に難くない。
