「お好み焼き粉でもんじゃ焼きを作ると、お好み焼きのように固まってしまうのでは？」という疑問を抱く方も少なくありません。ですが、配合する水分の割合さえ調整すれば全く問題なく、むしろ一般的な薄力粉を使うよりも美味しく仕上がります。
その理由は原材料の違いにあります。一般的な小麦粉（薄力粉）はシンプルな粉末ですが、市販のお好み焼き粉にはかつお節粉末や昆布エキス、山芋粉、ベーキングパウダーなどが絶妙にブレンドされています。つまり、粉自体に豊かな旨味が凝縮されているため、面倒な出汁取りをしなくても深いコクが生まれる大きなアドバンテージを持っています。
