金沢の夜を魅了する究極の焼き鳥！能登地鶏と極上地酒の隠れ家名店の全貌を詳しく解説してご紹介します。

「数ヶ月先まで満席」。現在、金沢の主要な焼鳥店ではそんな悲鳴にも似た歓喜の声が上がっている。大手口コミサイト『食べログ』における高得点獲得はもちろんのこと、『ミシュランガイド北陸』特別版での評価が決定打となった。

かつて焼き鳥は手軽な酒の肴という位置づけだった。しかし現在、一串にかける技術が世界的に評価され、コース料理としての価値が完全に確立された。遠方からのグルメツアー客と地元の常連による予約争奪戦は激化の一途を辿っており、事前の席確保なしに暖簾をくぐるのは無謀と言わざるを得ない。