東アジアの食文化は、互いに深く影響を与え合いながらも、時として歴史的・地域的なこだわりによって分断されてきた。しかし、今回生まれた新しい波は、台湾、香港、韓国、そして日本の食文化の要素を重層的にレイヤードすることで、国境を超えた普遍的な旨味の言語を作り出すことに成功している。
海外から訪れるインバウンド客の表情を見れば一目瞭然だ。言語や文化的背景の違いを超えて、誰もが同じスープを飲み干した瞬間に笑顔を見せる。食が持つ本来のコミュニケーション能力が、この先進的な試みによって最大限に引き出されているのだ。
