分厚い皮を持つため剥き方にコツがいるが、手順さえ覚えれば極めて簡単だ。まず上下のヘタ部分を包丁で少し切り落とし、側面のスジに沿って縦に浅く数本の切れ目を入れる。そこから指を入れて皮を剥くと、スルリと綺麗に剥がれる。
内皮（じょうのう）は少し厚めなので、しっかり剥いて透き通る果肉だけを取り出すのが最高の食べ方だ。冷やしてそのまま食べるのは勿論、生ハムと一緒にサラダに和えたり、白ワインのつまみとして合わせるのも至高の贅沢。果汁を搾ってカクテルや炭酸水で割れば、フレッシュな香りが部屋いっぱいに広がる。
