冷めてもお肉が固くならず、タレが他の具材に染み出さない工夫を施すことで、お弁当のおかずとしても抜群の存在感を発揮します。冷めても柔らかさを保つ秘訣は、焼き上がった後にタレをしっかり煮詰めて「とろみ」を凝縮させ、お肉にピタリと密着させることです。隠し味にほんの少しの酢を加えると、後味がさっぱりしつつお肉の繊維が柔らかく保たれます。
照り焼きチキンを主菜にする日の献立には、彩りと食感のバランスを意識した副菜がマッチします。甘辛いメインに対して、以下のような組み合わせが食卓の満足感を高めます。
- 副菜：小松菜やほうれん草のおひたし、キャベツと塩昆布の浅漬け、トマトとワカメのポン酢和え
- 汁物：豆腐とわかめの味噌汁、根菜たっぷりの豚汁、きのこのすまし汁
- 箸休め：だし巻き卵、きんぴらごぼう、ポテトサラダ
