糖質が肥満や体脂肪増加に直結する最大の理由は、食後のインスリン分泌メカニズムにあります。
糖質を摂取すると消化器官で分解され、ブドウ糖となって血液中に流れ込みます。これにより血糖値が急上昇すると、すい臓から大量のインスリンが分泌されます。インスリンは血糖値を下げる働きを担う一方で、余分なブドウ糖を中性脂肪として体内に蓄積させる作用を持ちます。これが「糖質を摂りすぎると太る」メカニズムの核心です。
特に砂糖などの「糖類」は構造が単純なため吸収スピードが極めて速く、血糖値をスパイク状に跳ね上げやすい特徴があります。逆に、食物繊維を豊富に含む低GI食品は吸収が緩やかで、インスリンの過剰分泌を防ぎます。
気になる人工甘味料の血糖値への影響についてですが、アスパルテームやスクラロースなどは直接的な血糖値上昇を引き起こしません。ただし、強い甘味に慣れることで味覚が鈍化したり、過剰な食欲を刺激したりするリスクが指摘されているため、過信は禁物です。
