中濃ソースは単なる「揚げ物のつけダレ」にとどまらず、煮込み料理や炒め物の隠し味として使うことで、プロのような深みを与える調味ベースになります。野菜・果実の旨味と複数の香辛料、醸造酢が熟成されているため、アミノ酸と有機酸の相乗効果が得られるためです。
料理人の間でも活用されている、中濃ソースを使った人気のアレンジレシピと配合比率は次の通りです。
- 洋食屋風ハンバーグの煮込みソース（黄金比 2:2:1）：
中濃ソース 2 ： トマトケチャップ 2 ： 有塩バター 1（＋お好みで赤ワイン少々）。肉汁が残ったフライパンで一握り煮詰めるだけで、濃厚で艶のあるグレービーソースが仕上がります。 - コク出しカレーの隠し味：
4人前のカレーの仕上げに、中濃ソース大さじ1を投入。スパイスの角を取りつつ、炒め玉ねぎのような自然な甘みと酸味を補い、一晩寝かせたような重層的な味わいに変化します。 - 特製生姜焼きタレ：
醤油 2 ： みりん 1 ： 中濃ソース 1 ＋ すりおろし生姜。ソースの果実酢が豚肉の繊維を柔らかくし、冷めても固くなりにくいジューシーな仕上がりになります。
また、国内2大ブランドであるブルドックの中濃ソースとカゴメの中濃ソースにも味わいの設計思想に違いがあります。ブルドックはスパイスのキレとコクを前面に出した設計で肉料理や揚げ物に力強くマッチし、カゴメはトマトやリンゴなどの果実感を強調したマイルドな甘酸っぱさが特徴で、子どもがいる家庭やオムライス、炒め物に向いています。
